Jiaozi al vapor

Para inaugurar la sección "Recetas", os voy a enseñar a preparar uno del platos más populares de China y uno de los que más he mencionado hasta ahora en el blog (tal vez porque me encanta). Se trata de los jiaozi o ravioles chinos. ¡Manos a la obra!

Esta receta es muy fácil de preparar. Solo tenéis que seguir estos pasos:

1) Lo primero que tenéis que hacer es preparar el relleno de los jiaozi. Yo he utilizado carne picada como base y le he añadido pimiento, apio, cebolla y ajo. Todo ello muy bien picado para que los trozos queden pequeñitos y se mezcle mejor con la carne. Si es necesario, para que la carne no quede con muchos grumos, podéis aplastarla con un mortero. De esta forma la mezcla quedará más unificada. El relleno va a gusto del consumidor, podéis añadirle lo que queráis. Con trocitos de gamba, por ejemplo, también están muy ricos.

2) Aderezad la carne con sal y especias. Yo utilizo un preparado de especias chino, con una mezcla que va muy bien con los jiaozi: anís, hinojo, jengibre, canela china y cardamomo.

3) Extended las láminas de jiaozi sobre una superficie y colocad una bolita de carne en cada una. ¡No pongáis demasiada cantidad de relleno o no podréis cerrarlos bien!

4) Una vez rellenos, es hora de cerrarlos. Tened a mano un recipiente con un poquito de agua. Con la yema del índice un poco húmeda, trazad un circulo en el borde de las láminas. Esto os ayudará a sellarlas mejor y que no se abran cuando les deis forma.

5) Unid un borde de la lámina con el otro y apretad con suavidad hasta que quede bien cerrado.

6) Haced pequeños pliegues en el borde superior para darle la forma típica de los jiaozi.

¡Listo! Ya solo falta cocinarlos y para ello podréis utilizar varios métodos: hervirlos, freírlos o hacerlos al vapor. Si no tenéis vaporera, simplemente poned una cazuela con agua, dejadla hervir y echad dentro los jiaozi (poco a poco para que no se peguen entre ellos). Dejadlos 3 minutines y sacadlos.
A mí también me encantan al vapor, así que os voy a explicar cómo hacerlo de esta forma. Para empezar, necesitaréis una vaporera de bambú o, si no tenéis, podéis utilizar una vaporera normal. Las vaporeras de bambú no son caras (creo que rondan los 10 euros) y son muy útiles para cocinar comida china. Os explico cómo hacer los jiaozi con una vaporera de bambú:

7) Coged una cazuela sobre la que podáis sujetar la vaporera después. Poned un poco de agua en la cazuela y dejad que hierva.

8) Una vez que el agua haya empezado a hervir, poned los jiaozi en los dos pisos de la vaporera y colocad esta sobre la cazuela. Si teméis que los jiaozi se peguen en el bambú, podéis poner un trozo de papel de horno entre la superficie y la comida. Tapad la vaporera y dejadlo así unos minutos. Los jiaozi no tardarán nada en estar listos. No los dejéis demasiado tiempo, porque si os pasáis la masa se quedará dura. Con 5 minutos será más que suficiente.

¡Ya tenéis vuestros jiaozi listos para comer! Podéis acompañarlos con salsa de soja o, mi acompañamiento favorito, vinagre negro.

Tanto el preparado de especial, como las láminas de los jiaozi y el vinagre negro podéis encontrarlo en las tiendas de alimentación china. En Salamanca tenemos varias y seguro que en vuestras ciudades también. 

Probad a hacerlos y ya me contaréis qué tal os ha ido. ¡Que aproveche!