Aterciopelar la carne

Hoy más que una receta os traigo un pequeño truco culinario chino. Seguro que muchos de vosotros habréis comido en algún restaurante chino y os habréis fijado en que la carne que os sirven está extremadamente tierna, que apenas cuesta masticarla, ya sea pollo, cerdo o ternera.

Pues bien, en esta entrada voy a desvelaros el secreto para que podáis ponerlo en práctica en vuestras casas.

Es muy sencillo: el truco está en "aterciopelar" la carne. Se trata de una técnica que consiste en dejar la carne impregnada durante una hora en una especie de mejunje. Una vez pasado el tiempo establecido, la carne se puede freír en una sartén o wok y quedará lista en tan solo unos minutos. Al tener una de capa protectora que se sella con rapidez en el aceite caliente, la carne conservará su jugosidad y será muy fácil de masticar.

Os interesa aprender a hacerlo, ¿verdad? ¡Pues allá vamos!

15 consejos para viajar por China

¿Planeáis descubrir China en persona? Tal vez mis consejos os sean útiles. En esta entrada no me voy a poner a analizar lo bueno y lo malo de viajar a este país, de vivir allí o de sus gentes y cultura, porque creo que eso de "lo bueno" y "lo malo" es algo muy relativo. Lo que puede molestar o desagradar a un europeo durante su viaje a China, puede ser lo más admirado por un americano o por un africano. Por eso, mis consejos van a ser (casi) los mismos que os daría si tuvierais pensado ir a cualquier otro lugar del mundo. ¡Allá vamos!

Las flores de la guerra (película)

La primera propuesta de la Chinoteca va a ser una película relativamente reciente, que me parece una maravilla en muchos sentidos, aunque reconozco que es de las más flojas del conocidísimo director Zhang Yimou.

Creo que os gustará, pero no esperéis encontraros con una comedia ligerita, porque de eso tiene más bien poco. No quiero desvelaros nada, por lo que solo voy a decir que se trata de una historia muy intensa, que refleja lo más terrible, cruel y brutal de la naturaleza humana, junto a lo más bello y honorable, como el amor, la inocencia y el sacrificio desinteresado. 

Es la película más cara de la historia del cine chino y adapta la novela Las 13 mujeres de Nanjing (de Geling Yan), basada en un hecho histórico real.

Además cuenta con la presencia de un actor británico muy conocido, algo poco común en el cine chino. Se trata de Christian Bale que, pese a que su personaje flojea en algunos momentos, consigue sacar adelante el papel de forma más que airosa.